“為了盡快提升中國(guó)食品的質(zhì)量和安全性，一是要做到從農(nóng)田到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ?；二是政府要做到全產(chǎn)業(yè)鏈的一體化無(wú)縫監(jiān)管。”中國(guó)工程院院士陳君石在今天舉行的首屆中澳食品安全與技術(shù)進(jìn)步研討會(huì)上如是說(shuō)。

作為反映國(guó)家食品安全水平的指標(biāo)之一，中國(guó)食品總合格率在過(guò)去的30年間從71.3%上升到96.8%，其中一些主要和[much]受關(guān)注的食品類別的合格率也穩(wěn)步上升。

然而，陳君石坦言，中國(guó)當(dāng)前在食品安全方面存在的問(wèn)題還很多：食源性疾病的監(jiān)測(cè)和控制還比較薄弱，食品摻假或欺詐還相當(dāng)普遍，風(fēng)險(xiǎn)交流面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

對(duì)此，浙江清華長(zhǎng)三角研究院信息技術(shù)研究所所長(zhǎng)陳清華認(rèn)為，食品溯源及監(jiān)管體系亟須建立。

在這方面，澳大利亞的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。澳大利亞技術(shù)科學(xué)與工程院院士斯諾·巴洛介紹說(shuō)，澳大利亞所有的食品都能夠追溯，這不僅是為了食品安全，還為了追求產(chǎn)品的更高品質(zhì)。“在澳大利亞，每一頭牛都要有可追溯的注冊(cè)標(biāo)號(hào)才可以在市場(chǎng)上出售。”

澳大利亞是世界上重要的農(nóng)產(chǎn)品大國(guó)，在優(yōu)質(zhì)乳、肉制品、葡萄酒等方面享有較高聲譽(yù)，食品安全科技不斷研制在國(guó)際上處于力爭(zhēng)上游地位，相關(guān)監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)豐富，近三年來(lái)全球食品安全綜合指數(shù)均位列前20位。

“食品安全從農(nóng)田開(kāi)始。”澳大利亞技術(shù)科學(xué)與工程院準(zhǔn)院士托尼·格雷格森表示，澳大利亞的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者清楚食品安全的重要性，也了解市場(chǎng)的要求，他們以環(huán)保與安全的方式生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)糧食出廠前的每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。

“中國(guó)是食品消費(fèi)大國(guó)，每天消耗食品總量約20億公斤；中國(guó)也是食品生產(chǎn)大國(guó)，截至2015年全國(guó)共審核發(fā)放食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證件1185萬(wàn)張。”國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)孫咸澤希望，中國(guó)食品企業(yè)能夠建立起符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的食品質(zhì)量安全管理體系，遵守國(guó)際規(guī)則，共同打造一條讓世界人民放心的食品供應(yīng)鏈。

本次研討會(huì)由中國(guó)工程院、澳大利亞技術(shù)科學(xué)與工程院共同舉辦。與會(huì)專家就食品安全所涉及的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)輸、營(yíng)銷到消費(fèi)者餐桌全過(guò)程的科學(xué)、技術(shù)及工程等問(wèn)題進(jìn)行廣泛交流。中國(guó)工程院院長(zhǎng)周濟(jì)、澳大利亞技術(shù)科學(xué)與工程院副院長(zhǎng)凱·巴斯福德、澳大利亞駐華大使館公使銜參贊馬明博等到會(huì)致辭。